吴县桂糖有，每秋，吴县丹桂一了，妇女便端匾，树摇桂，打回家，先挑了坏，和了糖屉笼，若加麦芽糖浆，就叫桂，若加了糖就桂糖。东西从前就吴县产，因没桂，从买活军来了，糖卖得廉宜了，就更旺起来，居然也了报纸，跟船队北面劫掠换东西。

    蒋七姑吴，言肯定，“桂糖，应该吴县师傅——来也，锅饭厨，竟此奇缺，从前哪里得？”

    “？现厨倒都挣得。”

    便一吃一闲谈了起来，主讨论厂里师傅艺，过工集反映题——厨菜味均匀，又或者竟还有夹，艺实稀里糊涂。题甚还登过报纸，解释为何现堂饭菜味都一般，有面米饭：原因为锅饭和小锅饭并非一法，小锅菜得细，滋味丰富，厨里有杆秤，譬一次炒盘，也话。

    锅菜就了，尤其堂，一次给数供餐，拿来炒菜铲都了，佐料份量、材，完全就一码事。真话，哪怕专门办酒席‘礼席灶’，稍微沾。间礼席灶有？便有也福建，都京城一带，才有丰富饮宴需求。

    衢县、许县、吴样方，家酒楼，有厨师辰小锅菜便错了，锅菜厨实极——连厨都得了专门学校，厨师送培训才。因此现各堂，拿菜一炮制许，并且提前准备炖菜，又或者先备料，一蒸一便得单份小菜，砂锅、瓦罐等等，炒菜，各都摇，除了县衙堂外，厂堂往往敢供炒菜。

    周小娘工作厂，堂平确较差，然早餐也一门思和囫囵过，偶尔虎炸，便一脸力瘁样。千层糕令惊喜，因为千层糕难费，家里也常，外也没有常卖。除了逢过节，随吃东西。过话又回来了，千层糕就一蒸笼东西，似乎也一定师傅，准老师傅也，太费事，展现艺，等忙季了偶尔一次，提振家士。

    “来了来了。”史娘赶赶，里端一卷，一碗粥，一碟小菜，庆幸，小声，“还托了，千层糕经快没了。”

    话敢声，底有些合规矩，仗带面熟，门记得史娘字，才通，若‘吃了’，麻烦。周小娘，“快吃吧，糕猪油放得足，一粘嘴，油，占肚。”

    史娘，“且和吃一块，还一块带给孩吃。”——带饭堂，原则也许，带了馒、卷，若被喝破了，当即就。过，若带没吃完荤菜，杂工一般也就睁一闭一了。